логотип *** САД - ACLON - АКЛОН - САМАРА ***                                                                              Каталог.  Прайс. Цены. Регистрация. Адрес. Заказ. Доставка. Отзывы  

*** САД - ACLON - АКЛОН - САМАРА *** Каталог. Прайс. Цены. Регистрация. Адрес. Заказ. Доставка. Отзывы

Контакты

Адрес: г. Самара
Телефоны:


Контактное лицо: Татьяна
Тел.: 8 927 908 9959

Связаться с нами


Что такое Сублимат? Состав. Свойства. Способ получения










Чем отличается Сублимат от обычных пищевых продуктов?


Сублимат, или сублимированный продукт - это продукт, законсервированный методом сублимации (под консервацией здесь подразумевается любая обработка продуктов, преследующая цели их длительного хранения) .

Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда.
Как конкретно устроена сублимационная камера, не важно. А вот то, что продукт при сублимации не подвергается тепловой обработке - это очень важно. Поскольку, чем большую по температуре и продолжительности тепловую обработку проходит продукт, тем больше он теряет полезных веществ (витаминов, минералов) . Поэтому сублимированный продукт имеет гораздо большую пищевую ценность, нежели законсервированный другим способом - тепловой или микроволновой сушкой.

Купить Сублиматы от компании АКЛОН вы можете в нашем Интернет-Магазине

Сублиматы. Каталог

http://www.zdravplus.ru/ru/catalognnpcto/aclon-1/page7

 

Отзывы специалистов и диетологов о роли сублиматов в организме человека
Преимущества и недостатки метода сублимации

Диетологи считают, что сублимированная пища усваивается, еще не доходя до желудка. Такая еда очень питательна и даже после стакана коктейля из смеси разных соков несколько часов чувствуешь себя абсолютно бодрым и сытым.


Основная идея сублимации состоит в максимально щадящем режиме консервации. Согласно лабораторным исследованиям отсутствие тепловой обработки исходных продуктов сохраняет более 95% питательных веществ, витаминов, ферментов и других биологически активных составляющих.

Очень важное свойство сублимации - уменьшение веса конечного продукта за счет удаления влаги. Это делает сублиматы очень привлекательными. Но очень важно знать, во сколько раз уменьшился вес продукта. Эти характеристики называются соответственно коэффициентами сублимации и восстановления. Коэффициент сублимации - отношение веса исходного сырья к весу готового сублимата. А коэффициент восстановления - отношение веса восстановленного продукта к весу восстанавливаемого сублимата.

У большинства сублимированных продуктов эти коэффициенты равны, поскольку исходное сырье и восстановленный продукт - практически одно и то же. Но бывают и исключения. Например, масло. У него коэффициент сублимации почти в два раза больше коэффициента восстановления, поскольку исходным сырьем считаются сливки, из которых масло и делается.

Для увеличения коэффициента сублимации большая часть продуктов перетерта почти в порошок. В связи с этим форма продукта не всегда привычна. Но с содержанием все нормально. Можно сублимировать мясо, и порезав его кусочками, а не превращая в фарш, но тогда весить сублимированный продукт будет несколько больше. То же верно и для других форм консервации.

Сублимированные продукты не требуют специальных условий хранения. При этом не портятся очень долго.